وتجعله في قدر نظيفة ، وتجعل عليه سمنا طيبا ولبنا حليبا وقليلا من مري ، وترفع القدر على نار معتدلة وتطبخه برفق وتحركه لئلا يحترق ، فإذا طبخ فتفرغه في غضارة ، وتذر عليه قرفة وفلفلا ، وكل هنيئا إن شاء اللّه تعالى . 8 - لون آخر : تأخذ من القرع القدر الذي تريد وتصنع به مثل ما صنعت فيما تقدم من الجرد والتنقية والغسل ، وتقطعه وتجعله في قدر نظيفة / وتجعل عليه ماء وملحا ، وترفع القدر على النار لتطبخ ، فإذا طبخ القرع ونضج فتخرجه وتعصره وتحكه على غربال صفيق من شعر أو حلفا قد جعل على مثرد حتى ينزل القرع المحكوك في المثرد . ثم تأخذ اللبن الخاثر مثل الشيراز أو رائب القربة وتجعل فيه ثوما مطبوخا مدروسا قدر ما تريد وتجعله في المثرد على القرع ، وتخلط الجميع خلطا جيدا حتى يمتزج ، ثم تجعله في غضارة وتجعل عليه الزيت الطيب ، وكل هنيئا إن شاء اللّه تعالى . 9 - لون آخر : تأخذ من القرع القدر الذي تريد وتصنع به مثل ما صنعت فيما تقدم ، وتقطعه قطعا للطول وتسلقه ، فإذا نضج فتخرجه وتجعله على غربال أو على لوح حتى يخرج ع [ نه الماء ] ، ثم تأخذ بيضا وتكسرها في صحفة وتجعل عليها فلفلا وكزبرة يابسة وكرويا وقليلا من دقيق وتضرب الجميع ضربا جيدا حتى يختلط ، ثم تأخذ مقلاة نظيفة وترفعها على نار معتدلة وتجعل فيها قليلا من زيت ، فإذا غلى فتجعل فيه قطع القرع وتقلبها وتحولها حتى تحمر من كل جانب ، ثم تخرجها واحدة بعد واحدة وتغمسها في البيض حتى يعلو عليها ، ثم تعيدها إلى المقلاة ، تفعل ذلك بها مرارا حتى يظهر القرع ويكون في وسط البيض مستورا ، فإذا كمل نضجها وحمرتها فتخرجها من المقلاة وتجعلها في غضارة وترشها بقليل من مري وتجعل عليها كزبرة خضراء مقطعة ، وكل هنيئا إن شاء اللّه تعالى .